- Λεπτομέρειες
- Εμφανίσεις: 547
Το γεγονός ότι διανύουμε αυτή την δύσκολη περίοδο εγκλεισμού εξ αιτίας του Κορονοϊού δεν μας απομακρύνει από τα θρησκευτικά μας πιστεύω. Είμαστε στην μέση περίπου της Σαρακοστής και δεν είναι λίγοι αυτοί που παραμένουν πιστοί στην νηστεία τους.
Τα οφέλη της νηστείας είναι πολλά. Ενδεικτικά, λόγω της αποφυγής των ζωικών τροφίμων, μειώνεται η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης. Αν σε αυτό συνυπολογίσουμε και την αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, οσπρίων, λαδερών και μονοακόρεστων λιπαρών (ξηροί καρποί, ταχίνι, ελαιόλαδο), τότε το αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για το καρδιαγγειακό μας σύστημα και για το λιπιδαιμικό προφίλ (πιθανή πτώση ολικής και LDL χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων).
Επιπλέον, οι παραπάνω νηστίσιμες επιλογές έχουν ως αποτέλεσμα την αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών καθώς και άλλων απαραίτητων συστατικών, όπως οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά που συνεισφέρουν τόσο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, όσο και στη γενικότερη εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.
Για να έχει η νηστεία όλα αυτά τα οφέλη για την υγεία μας όμως υπάρχουν κάποια σημεία στη διατροφή μας που θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή.
Φρούτα και λαχανικά
Το μεγαλύτερο ίσως πλεονέκτημα της νηστείας είναι η μεγάλη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, που συμβάλει στην αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών και μικροστοιχείων με αντιοξειδωτική δράση, όπως είναι η βιταμίνες Α, C και Ε. Τα αντιοξειδωτικά συστατικά τονώνουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, προστατεύοντας τον οργανισμό μας από τις ελεύθερες ρίζες, από την επίδραση της ηλιακής ακτινοβολίας, από τα καρδιαγγειακά νοσήματα, καθώς και από ορισμένες μορφές καρκίνου.
Θαλασσινά
Η κατανάλωση θαλασσινών βοηθά την καρδιά, το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα καθώς και την πνευματική εγρήγορση εξαιτίας της περιεκτικότητας τους σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Η απουσία από τη διατροφή λιπαρών ουσιών της οικογένειας των ωμέγα 3 όπως το DHA και το EPA, έχουν συσχετισθεί με αυξημένο κίνδυνο για κατάθλιψη και νευρικές διαταραχές. Επίσης σε βοηθήσουν να διατηρήσεις τα απαραίτητα επίπεδα πρωτεϊνών, αλλά και βιταμίνης Β12 στον οργανισμό σου, καθώς είναι εξαιρετική πηγή τους. Μαζί με τα όσπρια, αποτελούν τα δύο βασικότερα ήδη τροφών, που μπορούν να αντικαταστήσουν τα θρεπτικά συστατικά που χάνεις από την απόκλιση των ζωικών προϊόντων.
Όσπρια
Η συχνή κατανάλωση οσπρίων εφοδιάζει τον οργανισμό με φυτικές ίνες (οι οποίες προκαλούν το αίσθημα του κορεσμού), φυλλικό οξύ και σίδηρο, ενώ ταυτόχρονα παρέχουν πρωτεῒνες χαμηλής βιολογικής αξίας, ενώ έχουν και σχετικά χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο. Συνδυάζοντας δύο πρωτεΐνες χαμηλής βιολογικής αξίας μαζί στο ίδιο γεύμα παίρνουμε μία πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Συνεπώς, εάν βάλετε μέσα στα όσπρια λίγο ρύζι ή εάν φάτε μαζί με τα όσπρια μία φέτα ψωμί ολικής άλεσης, θα πάρετε από το γεύμα πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Επιπρόσθετα, προκειμένου να γίνει απορρόφηση του σιδήρου από τα όσπρια, τα οποία είναι φυτική πηγή σιδήρου, θα πρέπει να συνοδεύονται από κάποια πηγή βιταμίνης C (πχ λεμόνι, πορτοκάλι, φυσικό χυμό πορτοκάλι).
Ταχίνι, σησάμι, χαλβάς
Σημαντικό ρόλο παίζουν και κάποιες τροφές που καταναλώνονται ιδιαίτερα κατά την περίοδο της νηστείας, δηλαδή το σησάμι, το ταχίνι (ο αλεσμένος σησαμόπολτος) και ο χαλβάς. Το σησάμι και το ταχίνι περιλαμβάνουν πρωτεΐνη σε ποσοστό 20% που είναι πλούσια σε αμινοξέα, ειδικά όταν συνδυάζεται με όσπρια (όπως το γνωστό μεσανατολικό πουρέ ρεβιθιών «χούμους»). Το έλαιο του σησαμιού και του ταχινιού, που αποτελεί το 50% αυτού, περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση κατά των ελεύθερων ριζών, ενώ προλαμβάνει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Επίσης η κατανάλωση σησαμιού βοηθάει στη μείωση της χοληστερίνης εξαιτίας της ιδιότητας της σησαμίνης που περιέχεται σε αυτό. Ο φλοιός του σησαμιού περιέχει υψηλές ποσότητες των βιταμινών Β1, Β2 και νιασίνης, οι οποίες είναι ευεργετικές για το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα και τον μεταβολισμό, ενώ είναι πλούσιος και σε φυτικές ίνες. Ακόμη το σησάμι είναι πλούσια πηγή σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου, καλίου και διαθέτει αξιόλογες ποσότητες μαγνησίου, ψευδαργύρου και σεληνίου, τα οποία αποτελούν πολύ σημαντικά στοιχεία του ανθρώπινου μεταβολισμού, απαραίτητα για ποικίλες λειτουργίες (σύνθεση των οστών και των μυών, αντιδράσεις μεταβολισμού κ.α.).
Ξηροί καρποί & σόγια
Η σόγια, η οποία είναι υποκατάστατο εν μέρει του κρέατος, αποτελεί πηγή καλών λιπαρών οξέων, καθώς επίσης και πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, όπως και οι ξηροί καρποί. Παρέχουν στον οργανισμό φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, με έντονη αντιοξειδωτική δράση. Παρόλα αυτά η κατανάλωσή τους θα πρέπει να γίνεται με μέτρο, γιατί είναι τροφές αρκετά επιβαρυμένες σε θερμίδες.
Αναμφίβολα λοιπόν, η νηστεία την περίοδο της Σαρακοστής και κυρίως φέτος με την πανδημία, μπορεί να συμβάλλει στην καλύτερη σωματική και ψυχική μας υγεία. Ιδιαίτερα όταν γίνεται με τους κατάλληλους συνδυασμούς τροφών και για μικρό χρονικό διάστημα μπορεί να είναι πραγματική αποτοξίνωση για τον οργανισμό.
- Λεπτομέρειες
- Εμφανίσεις: 409
Tο αλάτι ή αλλιώς χλωριούχο νάτριο (NaCl), συνδέθηκε με τη νοστιμιά της ζωής, αφού προστίθεται στο φαγητό για να του δώσει γεύση αλλά και για να επεκτείνει την διάρκεια ζωής ενός τροφίμου. Έτσι χαρακτηρίζεται ώς “Βασσιλιάς” των καρυκευμάτων, καθώς ήταν ίσως το πρώτο συστατικό που εμπλούτισε σε γεύση το φαγητό του ανθρώπου στα βάθη των αιώνων και διατηρεί μέχρι και σήμερα την πρωτοκαθεδρία του στο τραπέζι μας.
